Salve. Mia nonna è nata in Emilia Romagna e quando mi sono trovata seduta a Reggio Emilia, per una sosta da Pancaldi, a gustare il tris di tortelli (verdi, zucca, patate), i sapori, gli odori, la cortesia del personale, mi hanno accolta come in un abbraccio antico. Non so se per effetto dei ricordi, dei prosciutti di Parma stagionati in Langhirano, in bellavista, del culatello, della culaccia, o del calice di lambrusco, ma mi sono commossa, Spero che la Famiglia Pancaldi insista e resista nel preservare con la stessa shiettezza, sincerità, genuinità, sul territorio, i prodotti tipici, di produzione propria, che ho potuto ritrovare e che ci connotano nel mondo, anche, come un paese di grande gastronomia. Grazie.